漕河全驢宴飯店內(nèi)熙熙攘攘的顧客。
而關(guān)于保定驢肉火燒的故事，有民諺道：“保定驢肉源自徐水，徐水驢肉根在漕河，談保定言必稱驢肉，談驢肉言必稱漕河�！北６H肉火燒的故事要到當(dāng)?shù)匾粋�(gè)名叫漕河的小鎮(zhèn)去尋找。
漕河鎮(zhèn)，因流經(jīng)當(dāng)?shù)氐男旌又Я麂詈佣妹�。小�?zhèn)很小，卻有一張名聲在外的飲食名片——驢肉。2013年，徐水漕河驢肉加工技藝被列入河北省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。
在距京港澳高速徐水出口不遠(yuǎn)的漕河全驢宴飯店，記者見到了漕河驢肉加工技藝省級(jí)傳承人、董事長劉敏英，她剛剛送走一撥從北京趕來吃驢肉火燒的客人。
飯店被劉敏英精心布置成了一個(gè)小型“驢文化圖片展館”——從飯店大堂到各個(gè)包間，與驢相關(guān)的詩詞、著名畫家黃胄筆下姿態(tài)各異的驢、驢的精神內(nèi)涵解讀……“驢”元素?zé)o處不見。
在一張關(guān)于漕河驢肉火燒起源的展板上，這樣記載：“地處保定和徐水之間的漕河，曾經(jīng)有兩大幫派：漕幫和鹽幫。漕幫把持漕河運(yùn)輸，鹽幫通過水運(yùn)販賣私鹽，運(yùn)輸上依賴漕幫。后兩派發(fā)生矛盾，鹽幫只好改私鹽水運(yùn)為陸運(yùn)，驢是當(dāng)時(shí)陸運(yùn)的主要工具。漕幫多次襲擊鹽幫的運(yùn)鹽隊(duì)，獲勝后繳獲大量戰(zhàn)利品——毛驢，便將之宰殺煮熟，把驢肉夾在當(dāng)?shù)丶页５幕馃铮洚?dāng)干糧”。
與河間驢肉火燒的起源一樣，漕河驢肉火燒的起源故事也不止一個(gè)版本，還有從“馬肉火燒”發(fā)展而來的說法。
相傳明朝初年，朱棣起兵謀反，在徐水漕河一帶被圍困，軍隊(duì)上下饑不擇食，只得把戰(zhàn)馬煮熟，把馬肉夾在火燒中吃。后來當(dāng)?shù)匕傩盏弥噬显赃^“馬肉火燒”，紛紛效仿�？墒菚r(shí)間不長，明朝與邊境的蒙古人交戰(zhàn)，馬成了重要戰(zhàn)略物資，于是肉質(zhì)比馬肉更細(xì)膩的驢肉成了替代品。從此“馬肉火燒”被人遺忘，“驢肉火燒”反而成了正宗。
有趣的是，幾則驢肉火燒的起源傳說雖大多與古代帝王相關(guān)，但故事的主人公、美食的發(fā)明者卻多是當(dāng)?shù)刈钇掌胀ㄍǖ陌傩�，發(fā)明的過程沒有任何刻意為之的牽強(qiáng)，只有無心插柳的自然。有一首歌這樣唱道：“故事里的事，說是就是不是也是�！蔽覀兇罂刹槐睾蛡髡f較真，但我們?cè)敢庀嘈牛H肉火燒正是誕生于勞動(dòng)人民的生活智慧。
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