梁文杰,男,1972年出生,中共黨員,國家一級釀酒師、永清縣重點人才,現(xiàn)為燕南春酒業(yè)有限公司車間主任。多年來,一直從事白酒的釀造生產(chǎn)工作,在白酒發(fā)酵、釀造、品評等方面有著豐富的經(jīng)驗和獨到的見解。作為技術帶頭人,梁文杰同志注重工藝傳承,為公司培養(yǎng)了眾多釀酒技術骨干。
堅持傳統(tǒng)技藝,傳承非遺文化。近年來,燕南春公司生產(chǎn)的白酒因入口和順、回味甘甜,綿柔幽遠而備受消費者青睞,享譽京津,遠銷歐美。為求產(chǎn)品口味醇正,該同志一直秉承獨特的“老五甑”釀造工藝:人工培養(yǎng)泥池老窖,低溫緩慢多輪發(fā)酵,中途回沙,慢火蒸餾,分等儲存,精心勾兌。以多年積累的“穩(wěn)、準、細、凈”經(jīng)驗,輔以雙輪底、回沙等傳統(tǒng)技藝,提高了白酒質(zhì)量,經(jīng)集中、糅合和升華,使得酒品再次得到提升。通過30多年的實踐與摸索,保留傳統(tǒng)工藝的同時,還逐漸形成了自己的特色,使得燕南春酒成為濃香型白酒典范。為保護傳承傳統(tǒng)釀酒技藝,該同志注重非遺的申報工作,通過6年的漫長努力,2013年10月,“燕南春酒傳統(tǒng)釀造技藝”被河北省政府批準列入“第五批省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護名錄”。
堅持躬耕實踐,發(fā)揚工匠精神。為精益求精,該同志常年忙碌于釀造生產(chǎn)車間和研發(fā)中心,與工友們一起探討設備、工藝以及產(chǎn)品包裝的改良方案,通過對窖池內(nèi)的老窖泥進行分析,在其中分離出能夠產(chǎn)生濃香型味道(己酸乙酯味)的菌種,嘗試將該菌種在實驗室內(nèi)繁殖培養(yǎng),復填回老泥中發(fā)酵,對現(xiàn)有窖池進行升級改造,將小窖窖池的體積由之前的9立方改為7.8立方米,以增大糟醅與窖泥的接觸面積大,有利于菌種的生長,并充分利用窖池底部的一甑酒糟,在改進窖池中發(fā)酵兩到三個周期,增加酒糟與人工窖泥的接觸時間,以增加酒香。通過多年兢兢業(yè)業(yè)、踏踏實實的付出,該同志先后取得發(fā)明專利2件,實用新型專利10個,外觀專利6個,為公司的創(chuàng)新發(fā)展做出了巨大貢獻。
堅持誨人不倦,壯大產(chǎn)業(yè)隊伍。該同志好為人師,在摸索提升釀酒技藝的同時,毫無保留的將自己的一身手藝悉心傳授給年輕員工,在技術傳承、人才培養(yǎng)等方面頗有建樹。從業(yè)多年,該同志放棄了3次提拔晉升的機會,主動請纓留在生產(chǎn)一線,恪守當“師傅”的本分,一點一滴澆灌“新苗”。為提高員工的整體技能素質(zhì)該同志將白酒自選糧、發(fā)酵釀造、化驗品評、產(chǎn)品設計,最后到上市銷售等環(huán)節(jié)的關鍵技術進行了系統(tǒng)的整理,通過開班授課和實操指導等方式讓員工們對白酒生產(chǎn)銷售有了系統(tǒng)、清晰的認識和了解,極大提升了業(yè)務水平。名師出高徒,在他的教導下,公司員工內(nèi)涌現(xiàn)出了二十余名業(yè)務骨干,個個能獨當一面,提升了公司整體競爭實力,也引領了整個白酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。(編輯:吳昊、趙昭)
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