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日本森林綜合研究所日前宣布發(fā)明了使用木材發(fā)酵釀酒的技術，而且不同木材原料發(fā)酵而來的酒保留了各自特有的香味。

研究人員稱，迄今已有多種以木材為原料制造生物乙醇的技術，但是在制造生物乙醇時為了追求效率一般采取化學處理或者熱處理方式，因此生產(chǎn)出來的乙醇只能當作燃料使用。

森林綜合研究所的新技術在釀造過程中不采取化學處理或者熱處理，而是在80攝氏度以下環(huán)境中將粉碎后的木屑和礦泉水混合，并添加制造食品用的酶和酵母進行發(fā)酵然后蒸餾，最終可得到酒精度約為30%的蒸餾液。在實驗中，以杉樹和白樺等為原料發(fā)酵獲得的蒸餾液分別帶有這些樹木各自特有的香味。

不過這種“樹酒”在能最終品嘗前還要確認其飲用的安全性。日本森林綜合研究所計劃和企業(yè)合作，在2020年前推出世界首瓶“樹酒”。

（記者吳韜綜合新華社）

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